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Grado Superior Online: Técnico Superior en Dirección de Cocina
Presentación | ¿Qué es Escuela-Online? | Plan de estudios | Estructura Académica | Bolsa de Empleo | ¿Cuáles son las salidas profesionales? | Matrícula
Presentación Grado Superior en Dirección de Cocina
Duración del estudio
2000 horas.
- 1º Curso grado superior: 9 meses aproximadamente
- 2º Curso grado superior: 9 meses aproximadamente
Requisitos de acceso
Puedes acceder a un ciclo de Grado Superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
Acceso directo:
- Estar en posesión del Título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
- Estar en posesión del Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
- Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
- Estar en posesión de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio).
- Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
- Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 y/o 45 años.
¿Qué voy a aprender y hacer?
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Este profesional será capaz de:
- Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
- Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
- Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Verificar los procesos de pre-elaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
- Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
- Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
Plan de formación
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
- Control del aprovisionamiento de materias
- Procesos de preelaboración y conservación en
- Elaboraciones de pastelería y repostería en
- Procesos de elaboración
- Gestión de la producción en
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
- Gastronomía y nutrición.
- Gestión administrativa y comercial en restauración.
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
- Inglés Profesional
- Digitalización aplicada al sistema productivo
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
- Itinerario personal para la empleabilidad I
- Proyecto intermodular de Dirección de cocina
- Itinerario personal de la empleabilidad II
- CTOP Optativa
Plan de estudios Grado Superior en Dirección de Cocina
Nuestro plan de estudios, consta de 2 años lectivos, en los cuales aprenderás las técnicas de cocina, (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación; confeccionar ofertas gastronómicas para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental).
En el segundo año perfeccionarás tu perfil profesional estudiando asignaturas de gestión tan importantes como: Marketing, Gestión Administrativa y Comercial, Recursos Humanos y Dirección de Equipos, Empresa e Iniciativa emprendedora, etc. También llevarás a cabo un proyecto de empresa para el área de dirección de cocina.
Los cursos de Escuela- Online son principalmente online y se complementan, de manera voluntaria, con seminarios prácticos en los que el alumno pondrá a prueba sus conocimientos y tendrá un contacto más directo con la Escuela y sus profesores.
¿Qué es Escuela-Online?
La Escuela-Online es la plataforma de aprendizaje para la modalidad e-learning de la Escuela de Hostelería Las Canteras.
La Escuela- Online es la herramienta que permite a los alumnos adaptar las enseñanzas a su forma de vida o sus necesidades más allá de la estructura normal que imponen los ciclos reglados.
Los títulos de Escuela- Online están homologados por la Consejería de Educación de Junta de Andalucía y el Ministerio de Educación y Formación Profesional, teniendo la misma validez académica que una formación totalmente presencial.
¿Por qué estudiar en Escuela- Online?
La Escuela- Online está pensada para alumnos que no dispongan de una jornada lectiva clásica libre, pero que necesiten adquirir competencias laborales acreditables, bien por causa de trabajo, bien por residir lejos o bien por estar cursando estudios en otras materias.
Son cursos muy completos, con una labor intensa de tutorización del alumno. La adquisición de competencias profesionales se hace al ritmo que marque el alumno creando procesos de aprendizaje únicos y totalmente personalizados y que se complementan con sesiones prácticas optativas en el centro.
La Escuela- Online te permitirá adquirir la titulación necesaria para abrirte camino en el mercado laboral de la manera más sencilla y cómoda.
Estructura Académica
Primer Curso
- Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 horas)
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina. (256 horas)
- Procesos de elaboración culinaria. (256 horas)
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. (96 horas)
- Gestión administrativa y comercial en restauración. (175 horas)
- Digitalización aplicada al sistema productivo.( 32 horas)
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo ( 32 horas)
- Itinerario personal para la empleabilidad I ( 96 horas)
Segundo Curso
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. (147 horas)
- Gestión de la producción en cocina. (105 horas)
- Gastronomía y nutrición. (42 horas)
- Proyecto de dirección de cocina. (30 horas)
- Empresa e iniciativa emprendedora.(84 horas)
- Inglés. (128 horas)
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (63 horas)
- Formación en centros de trabajo. (380 horas)
Prácticas en Centros de Trabajo
Completarás tu formación con el módulo de Formación en Centro de Trabajo (FCT), que tendrá una duración de 380 horas.
Durante este periodo podrás aplicar todos los conocimientos aprendidos en el ciclo en una situación de trabajo real. Además, desarrollarás habilidades profesionales y conocerás de primera los procesos que rigen el entorno laboral del sector
Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles, donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.
Al finalizar mis estudios, ¿Qué puedo hacer?
Trabajar como:
- Profesor Técnico de Formación Profesional
- Profesor de Certificados de Profesionalidad y Formación Continua
- Director / directora de alimentos y bebidas.
- Director / directora de cocina.
- Jefa / jefe de producción en cocina.
- Jefa / jefe de cocina.
- Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
- Jefa / jefe de operaciones de catering.
- Jefa / jefe de partida.
- Cocinera / cocinero.
- Encargada / encargado de economato y bodega
Seguir estudiando:
- Cursos de especialización profesional.
- Otro Ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)
- Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente
¿Cuáles son las salidas profesionales?
El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina está diseñado teniendo en cuenta las necesidades reales de la hostelería, por eso tiene una empleabilidad de casi el 100%
Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina
Bolsa de trabajo de técnico superior en dirección de cocina
Único título valido con máxima puntuación para todos los Méritos de las Bolsas de Trabajo de todas las Comunidades Autónomas
Nuestra bolsa te ayudará a obtener tu primer puesto de trabajo. Nuestra escuela dispone de una bolsa de trabajo. Nuestros alumnos, tanto antiguos como actuales se podrán beneficiar de la bolsa de trabajo que ofrecemos.
Preinscripción y Matrícula Técnico Superior en Dirección de Cocina
Preinscripción
Preinscripción o Reserva de Plaza abierta para el curso 2024/2025 desde el 01/03/2024 hasta fin de plazas propuestas (80 plazas limitadas).
Instrucciones
- Rellenar y enviar formulario a nuestras oficinas.
- Abonar reserva de plaza (solicitar a la Escuela el número de cuenta)
- Enviar fotocopia del pago de la preinscripción
- Enviar documento acreditativo del requisito de acceso a grado superior.
Rellena la preinscripción descargando nuestros pdf
Matriculación
- Desde el 1 de septiembre hasta el 30 de septiembre.
- Una vez realizado el proceso de preinscripción y notificado por el Centro de Formación la admisión, el futuro alumno ya podrá formalizar la matriculación.
- Rellenar y enviar formulario de matrícula
- Abonar la matrícula (solicitar a la Escuela el número de cuenta)
- Enviar fotocopia del pago de la matrícula
Rellena la matrícula descargando nuestros pdf.
¿Qué incluye la matrícula?
- Acceso a la plataforma educativa digital Escuela – E-Learning
- Seminarios presenciales de resolución de dudas que abarquen los módulos prácticos del Grado Superior de Dirección de Cocina
- Seguro escolar para las clases presenciales y prácticas finales.
- Prácticas profesionales en empresas concertadas
- Material didáctico de apoyo al estudiante (apuntes, libros de texto)
Queda excluido del precio.
- Materiales de uso personal del alumno
- Materiales de prácticas personales en casa
- Uniforme del alumno
Formas de pago
Opción A. Pago al contado del curso
- Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
- Matrícula 1.400€ del 1 al 30 de septiembre
- Total 1º curso 1.700 €
Opción B. Pago fraccionado del curso1
- Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
- Matricula (del 1 al 30 de septiembre)
-
- Pago Fraccionado en 10 cuotas de 150 €,
- Total fraccionado: 1.500€
- 1a cuota del 1 al 5 de octubre y última cuota del 1 al 5 de julio
- Total 1º curso 1.800€
1-Sujeto a estudio financiero (ver requisitos)
Requisitos para estudio de financiación del pago fraccionado:
- DNI EN VIGOR (AMBAS CARAS)
- CERTIFICADO DE CUENTA BANCARIA
- Justificante de ingresos
- Autónomo: Ultima declaración de renta, Modelo 100 /130-131
- Pensionistas: Certificado de revalorización de pensión
- Asalariados: Ultima nomina
Alumnos extranjeros
Los alumnos extranjeros deberán homologar su título y realizar la solicitud de un visado de estudiante.
En caso de necesitar un visado estudiantil, la Embajada Española le pedirá una carta de aceptación por parte de la escuela. Para obtener esta carta el alumno deberá abonar el importe total del curso.
Consúltenos si precisa más información.
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