Grado Medio: Técnico en Cocina y Gastronomía

Duración del estudio

2.000 Horas

1º Curso grado medio 9 meses aproximadamente
2º Curso grado medio 9 meses aproximadamente

Requisitos de acceso

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Ejecutar las actividades de pre-elaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Este profesional será capaz de:

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de pre-elaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

• Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
• Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Cuando finalice mis estudios, ¿qué puedo hacer?
Trabajo:

• En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del sub-sector de restauración en los que se desarrollan procesos de pre-elaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la pre-elaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Puedo Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional.
• La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
• Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

• Cocinero.
• Jefe de partida.
• Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son:

• Ofertas gastronómicas.
• Pre-elaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Productos culinarios.
• Postres en restauración.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Formación en centros de trabajo.

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Plan de estudios Grado medio en cocina y gastronomía

Metodología de la formación

Nuestro plan de estudios, consta de 2 años lectivos, en los cuales aprenderás a cocinar de forma profesional (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y ayudar en las actividades del servicio para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental). Además, también aprenderás aspectos indispensables de restauración y pastelería, así como entender la parte administrativa de un restaurante y dirigir equipos.

Y, por supuesto, no todo será teoría. La mejor manera de llevar a cabo unos estudios en cocina y gastronomía es cocinando, así que la mayoría de las horas lectivas las pasarás haciendo prácticas en las cocinas pedagógicas de nuestra Escuela.

Primer Curso

• Pre-elaboración y conservación de los alimentos ( 288 horas)
• Técnicas culinarias ( 288 horas)
• Procesos básicos de pastelería y repostería ( 224 horas)
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (64 horas)
• Formación y Orientación Laboral ( 96 horas)

Segundo Curso

• Ofertas gastronómicas (84 horas)
• Productos culinarios (252 horas)
• Postres en restauración (147 horas)
• Empresa e iniciativa emprendedora (84 horas)
• Formación en centros de trabajo (410 horas)

Prácticas en Centros de Trabajo

Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles , donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.

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Bolsa de trabajo en técnico en cocina y gastronomía

En todos nuestros cursos existe la posibilidad de entrar en una bolsa de trabajo en técnico en cocina y gastronomía.

Nuestra bolsa te ayudará a obtener tu primer puesto de trabajo, mejorar el que tengas y asesorarte acerca del mercado laboral.

¿Qué puedo hacer tras terminar mis estudios?

Trabajar en En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

• Cocinero.
• Jefe de partida.
• Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

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Matrícula en grado medio en cocina y gastronomía

Pre-inscripción abierta para el curso 2023/2024 desde el 02/02/2023 hasta fin de plazas propuestas (20 plazas limitadas).

Rellena la matrícula a través de nuestro PDF.

Requisitos de acceso

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

Si no cumples con estos requisitos

• Debes de haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

Becas y ayudas

Los alumnos/as matriculados en Escuela de Hostelería Las Canteras tendrán derecho a solicitar todas las becas y ayudas que convoque el Ministerio de Educación y la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía.

PRE-INSCRIPCIÓN

• Rellenar y enviar formulario de pre-inscripción a través de nuestra página web o presencialmente en nuestras instalaciones en Carretera Macael a Tabernas km 38 – Paraje el Pozo de Macael (Almería)
• Abonar reserva de plaza (solicitar número de cuenta). Cantidad 300€.

Matriculación

Una vez realizado el proceso de pre-inscripción y notificado por el Centro de Formación la admisión, el futuro alumno ya podrá formalizar la matriculación desde el 1 de septiembre hasta el 30 de septiembre.

El alumnos deberá entregar

• Fotocopia del D.N.I., pasaporte o N.I.E
• Fotocopia del certificado de estudios
• Fotocopia de la tarjeta de seguridad social
• Cuatro fotografías tamaño carnet
• Justificante del pago de la matrícula

Formas de pago

Opción A. Pago al contado del curso

• Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
• Matrícula 400€ del 1 al 15 de septiembre
• Al contado 2.500€
• Total 1º curso 3.200€

Opción B. Pago fraccionado del curso

• Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
• Matrícula 400€ del 1 al 15 de septiembre
• Fraccionado en 10 cuotas de 260 € -2.600€
• 1^a cuota mes octubre y última cuota del 1 al 5 de julio
• Total 1º curso 3.300€

¿Qué incluye la matrícula?

• Clases presenciales que abarquen la totalidad del programa lectivo del 1º Curso.
• Material didáctico.
• Uniforme.
• Cuchillos y otros elementos de uso en cocina.
• Equipamiento de cocina.
• Taquilla personal.
• Seguro escolar.
• Actividades extra escolares (visitas, traslados, charlas, catas profesionales…).
• Gestión de prácticas externas en empresas.
• Gestión de bolsa de empleo.
• Orientación laboral.
• Carnet manipulador de alimentos.

Servicios Adicionales

Podrá contratar aparte almuerzo diario: Precio 3€
Transporte a la escuela en el recorrido Baza-Macael: Precio 30€/mes

Alumnos extranjeros

Los alumnos extranjeros deberán homologar su título y realizar la solicitud de un visado de estudiante.

En caso de necesitar un visado estudiantil, la Embajada Española le pedirá una carta de aceptación por parte de la escuela. Para obtener esta carta el alumno deberá abonar el importe total del curso.

Consúltenos si precisa más información.

Descargar archivos
Matricula | Pre-inscripción

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Grado Superior: Técnico Superior en Dirección de Cocina

Duración del estudio

2.000 Horas

1º Curso grado superior 9 meses aproximadamente
2º Curso grado superior 9 meses aproximadamente

Requisitos de acceso

• Título de Bachiller.
• Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato.
• Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
• Curso de Orientación Universitaria (COU).
• Titulación Universitaria o equivalente.
• Si no tienes los requisitos anteriores debes de haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.

¿Qué vamos a aprender?

• Definiremos los productos que ofrece la empresa.
• Diseñaremos los procesos de producción y determinaremos la estructura organizativa.
• Determinaremos la oferta de productos culinarios.
• Organización de recursos y programación de actividades.
• Control de espacios, maquinaria y herramientas.
• Verificar los procesos de pre-elaboración.
• Elaboraciones culinarias y estandarización de los procesos.
• Supervisión de los procesos de terminación y decoración.
• Verificar procesos de envasado y conservación.

Plan de formación:

• Control del aprovisionamiento de materias
• Procesos de preelaboración y conservación en
• Elaboraciones de pastelería y repostería en
• Procesos de elaboración
• Gestión de la producción en
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
• Gastronomía y nutrición.
• Gestión administrativa y comercial en restauración.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
• Inglés Profesional
• Digitalización aplicada al sistema productivo
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
• Itinerario personal para la empleabilidad I
• Proyecto intermodular de Dirección de cocina
• Itinerario personal de la empleabilidad II
• CTOP Optativa

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Plan de estudios Técnico Superior en Dirección de Cocina

Metodología de la formación

Nuestro plan de estudios, consta de 2 años lectivos, en los cuales aprenderás las técnicas de cocina, no sólo a nivel teórico sino sobre todo el práctico (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación; confeccionar ofertas gastronómicas para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental).

En el segundo año redondearás tu perfil profesional estudiando asignaturas de gestión tan importantes como: marketing, gestión administrativa y comercial, recursos humanos y dirección de equipos, empresa e iniciativa emprendedora, etc. También llevarás a cabo un proyecto de empresa para el área de dirección de cocina.

Además, tu formación será complementada con una serie de visitas a empresas del sector en el ámbito de la alimentación, hostelería, hoteles y restaurantes incluso premiados con Estrella Michelín.

Primer Curso

• Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 horas)
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina. (256 horas)
• Procesos de elaboración culinaria. (256 horas)
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. (96 horas)
• Gestión administrativa y comercial en restauración. (175 horas)
• Digitalización aplicada al sistema productivo.( 32 horas)
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo ( 32 horas)
• Itinerario personal para la  empleabilidad I ( 96 horas)

Segundo Curso

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. (147 horas)
• Gestión de la producción en cocina. (105 horas)
• Gastronomía y nutrición. (42 horas)
• Proyecto de dirección de cocina. (30 horas)
• Empresa e iniciativa emprendedora.(84 horas)
• Inglés. (128 horas)
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (63 horas)
• Formación en centros de trabajo. (380 horas)

Prácticas en Centros de Trabajo

Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles, donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.

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Bolsa de trabajo en técnico superior en dirección de cocina

Nuestra bolsa te ayudará a obtener tu primer puesto de trabajo. Nuestra escuela dispone de una bolsa de trabajo. Nuestros alumnos, tanto antiguos como actuales se podrán beneficiar de la bolsa de trabajo que ofrecemos.

¿Qué hacer tras terminar los estudios?

Ejercer su profesión en el sector hostelero, tanto en grandes como en pequeñas y medianas empresas.

Seguir estudiando

Posibilidad de realizar otros cursos de especialización profesional.

Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior.

Salidas profesionales

• Director de alimentos y bebidas.
• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.

Si le interesa puede contactar con nosotros.

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Matrícula en técnico superior en dirección de cocina

Pre-inscripción abierta para el curso 2024/2025 desde el 02/02/2024 hasta fin de plazas propuestas (20 plazas limitadas).

Rellena la matrícula descargándote nuestro pdf.

 

Duración del estudio

• 1º Curso grado superior; 9 meses aproximadamente
• 2º Curso grado superior; 9 meses aproximadamente

Pre-inscripción

• Rellenar y enviar formulario a nuestras oficinas.
• Abonar reserva de plaza

Requisitos

• Estar en posesión del título de Bachiller.
• Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente.
• Haber superado el curso de orientación universitaria (COU).
• Estar en posesión de cualquier titulación universitaria o equivalente.

Matriculación

Una vez realizado el proceso de pre inscripción y notificado por el Centro de Formación la admisión, el futuro alumno ya podrá formalizar la matriculación desde el 1 de septiembre hasta el 30 de septiembre.

Formas de pago

Opción A. Pago al contado del curso

• Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
• Matrícula 400€ del 1 al 15 de septiembre
• Al contado 2.500€
• Total 1º curso 3.200€

Opción B. Pago fraccionado del curso

• Reserva de plaza 300€ previo a matrícula
• Matrícula 400€ del 1 al 15 de septiembre
• Fraccionado en 10 cuotas de 260 € -2.600€
• 1^a cuota mes octubre y última cuota del 1 al 5 de julio
• Total 1º curso 3.300€

¿Qué incluye la matrícula?

• Clases presenciales que abarquen la totalidad del programa lectivo del 1º Curso.
• Material didáctico.
• Uniforme.
• Cuchillos y otros elementos de uso en cocina.
• Equipamiento de cocina.
• Taquilla personal.
• Seguro escolar.
• Actividades extra escolares (visitas, traslados, charlas, catas profesionales…).
• Gestión de prácticas externas en empresas.
• Gestión de bolsa de empleo.
• Orientación laboral.
• Carnet manipulador de alimentos.

Servicios Adicionales

Podrá contratar aparte almuerzo diario: Precio 3€
Transporte a la escuela en el recorrido Baza-Macael: Precio 30€/mes

Alumnos extranjeros

Los alumnos extranjeros deberán homologar su título y realizar la solicitud de un visado de estudiante.

En caso de necesitar un visado estudiantil, la Embajada Española le pedirá una carta de aceptación por parte de la escuela. Para obtener esta carta el alumno deberá abonar el importe total del curso.

Consúltenos si precisa más información.

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Matricula | Preinscripción

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